样品处理
实验室接到送检样品后, 应认真核对登记, 确保样品的相关信息完整并符合检验要求。
实验室应按要求尽快检验。若不能及时检验，应采取必要的措施保持样品的原有状态，防止样品中目标微生物因客观条件的干扰而发生变化。
冷冻食品应在45 ℃以下不超过15 min, 或2 ℃～5 ℃不超过18 h解冻后进行检验。
检验方法的选择
应选择现行有效的标准方法，如GB/T 4789。
GB/T 4789的系列标准中对同一检验项目有两个以上检验方法时,应以第一法为基准方法。
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