用途：用于食品中霉菌及酵母菌总数测定(GB/T4789.15-2010，GB4789.28-2013和化妆品卫生规范微生物检验方法2007版)。

原理：蛋白胨提供碳源和氮源；葡萄糖提供能源；磷酸二氢钾为缓冲剂；硫酸镁提供必须的微量元素；琼脂是培养基的凝固剂；氯霉素可抑制细菌的生长；孟加拉红作为选择性抑菌剂可抑制细菌的生长，并可减缓某些霉菌因生长过快而导致菌落漫延生长。

操作步骤：

使用前，把制备好的平板放置室温10-20分钟。

1、制备质控菌液。

2、选择合适稀释度的目标菌质控菌液0.1ml，均匀涂布于平板上，每一稀释度接种两个平板。

3、用1μL接种环取非目标菌质控菌液1环，将接种环接触容器边缘3次去除多余液体，在平板表面划六条平行直线，同时接种两个平板。

4、28±1℃倒置培养基培养5d，记录实验结果。

微生物试验：

接种以下质控菌株，28±1℃倒置培养基培养5d：

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方法的局限性

本培养基仅为细菌鉴定的一部分，需做其他补充试验。

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孟加拉红培养基微生物质控结果

a:金黄色葡萄球菌，b:大肠埃希氏菌，c:酿酒酵母，d:白色念珠菌，e:黑曲霉，f:空白对照

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