常见问题解答

餐饮环节使用食品添加剂如何执行GB 2760？

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽
餐饮环节使用食品添加剂应符合我国《食品安全法》第四十条等规定，按照GB聽2760等执行。GB聽2760的“食品分类系统”是以食品生产经营所使用的原料为基础，结合食品加工工艺特点的原则进行划分的。食品生产经营者可根据上述食品分类依据，确定其加工食品的类别，并根据确定的食品类别按照GB聽2760规定使用食品添加剂。例如，餐饮环节制作的焙烤食品可以按照GB聽2760中焙烤食品的规定使用食品添加剂。2023年国家市场监督管理总局发布了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，餐饮服务提供者应遵守公告要求。

其它问题

生产或使用GB 2760中未列出的食品添加剂或者扩大已经列入GB 2760的食品添加剂的使用范围或使用量怎么办？

食品中的本底是否适用《食品安全国家标准聽食品添加剂使用标准》（ GB 2760-2024）根据食品中食品添加剂的检验结果判断食品添加剂的使用是否符合标准时应注意什么？

多材质的食品接触用复合或组合材料及制品应符合哪些要求？

对于预包装食品中附赠的食品接触材料及制品应如何标示？

化学溶剂替代试验应如何选择化学溶剂种类和替代试验条件？